Здравствуйте. Мне нравится делать творог из кефира. Состав кефира на 100гр: жиры 0,3гр, белки 3, углеводы 3,9. При варке белок отделяется от сыворотки. Какой состав получается у творога? Белок на 1 кг массы: белок 30гр, жиры ..(?) углеводы .. (?). С сывороткой остаются углеводы или какая то часть переходит в творог?
Состав обезжиренного творога:
белки – 22 г
жиры – 0,6 г
углеводы – 3,3 г
вода – 71,7 г
ненасыщенные жирные кислоты – 0,4 г
сахариды – 3,3 г
органические кислоты – 1,2 г
зола – 1,2 г
холестерин – 2 мг
Витамины (в мг) : витамин А – 0,01, витамин В1 – 0,04, витамин В2 – 0,3, витамин В3 – 0,2, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 40, витамин В12 – 1,3, витамин С – 0,5, витамин Н – 7,6, витамин РР – 0,4.
Минералы в мг: калий – 117, кальций – 120, магний – 24, натрий – 441, железо – 0,34, фосфор – 189, хлор – 115.
Минералы в мкг: цинк – 364, кобальт – 2, марганец — 8, медь – 60, молибден – 7,7, селен – 30, фтор – 32.
⇢