Почему анализ крови биохимия показала разный результат? Анализ делал с разницей в неделю

Ну вы же не робот, в теле не бывает абсолютного постоянства.

Это нормально, анализ показывает состояние вашей крови на момент сдачи, а это состояние постоянно меняется

может что поели/попили

Потому что показатели крови постоянно меняются.