В какой формат шифруются cookies

Кука это просто строчка, которую запоминает клиентское приложение как связь домен->ключ->значение, соотв-нно разработчик может в эту строку записать при желании абсолютно все что угодно, и заишфровать так как ему будет нужно. Это могут быть и хеши, и вполне читаемые данные, и данные зашифрованные каким-либо алгоритмом.