Зачем на лезвие ножа нужны дырочки?

Если это кулинарный нож - нож для сыров средней мягкости. Он самый удивительный по виду: с отверстиями в лезвии, загнутый кверху и раздвоенный на конце. Все атрибуты этого ножа предназначены для вашего удобства. Дырочки в лезвии – чтобы сырное тесто не прилипало к ножу. Загнутый и раздвоенный кончик – для того чтобы вы не тратили лишних сил для разрезания неподатливых кусков. Просто поставьте середину лезвия на кусок сыра, а кончик лезвия на разделочную доску. Догадались, для чего загнуто лезвие? Правильно! Изгиб отлично помогает придерживать нож пальцем и при этом не пораниться! А раздвоенным кончиком удобно перекладывать кусочки сыра. Маленькая хитрость: этим ножом можно резать помидоры на тоненькие ломтики.

чтобы сыр, например, не приклеивался к лезвию ножа

Это рыбный нож

это специальный нож для нарезки сыров