Кто должен оплатить не оплаченный счёт в ресторане, ресторан или официант?

Вы сами поняли, что спросили???? Ресторан должен заплатить сам себе? Все зависит от причины не оплаты! Вариантов десять может быть, лень перечислять!

Официант. Он должен следить, чтобы все счета были оплачены.