Какую зарплату учесть в расчете отпускных если отпуск с 13.08.12г за период 2010-2011гг

всегда и везде либо среднегодовая либо за последние шесть месяцев (тоже средняя)

Берешь з-плату за12 месяцев, предшествующих отпуску. Т. е. з=плата с июля 2012г по июль 2011 г.

август 2011-июль 2012