Какие выплаты включать в справку для начисления пенсии по инвалидности? Включать ли премии, отпускные?

Отпускные - точно. Премии - смотря какие. Носящие систематических характер -да! Ежемесячные, ежеквартальные, годовые. При аккордно-премиальной оплате и т. п. А вот за проявленный "героизм" - нет.