Как делают соевый соус в ресторанах?

Question

Там у него несколько другой вкус чем у покупного может разводят покупной? Потому что ресторанный более слабенький а покупной прям крепкий такой что есть его тяжело.. . Посоветуйте товарисчи как лучше с этим быть или как сделать самому вкусный как в ресторане?

Maksim Makarov · Accepted Answer

В хороших ресторанах используется соус киккоман. Я видел 2 его разновидности - с красной крышкой (классический) и с зеленой крышкой (менее солёный) . Покупные на вкус лично я отличить не могу от ресторанных.

Евгений Герасимов · Answer

Они его мирином разбавляют. 
Вот и все дела.