Если Пасха - праздник опресноков, то почему используют дрожжевое тесто (пекут куличи).

Пасха в современной трактовке не имеет ничего общего с Библейской Пасхой. Слово Пасха означает пройти мимо. когда израильтяне находились в египетском рабстве, ангел Бога поразил всех первенцев в Египте. Израильтяне спаслись. Они закололи ягненка и его кровью смазали косяки дверей. Ангел Бога прошел мимо. Израильтяне ели этого ягненка с горькими травами и пресным хлебом. Бог повелел израильтянам отмечать это событие. Исход 12 глава "Иегова сказал Моисею и Ааро́ну в земле Египет: «Этот месяц будет у вас началом всех месяцев. Он будет у вас первым среди месяцев года. Обратись ко всему обществу Израиля и скажи: „В десятый день этого месяца пусть каждый возьмёт по ягнёнку на семью, по ягнёнку на дом. Если же домашних у него слишком мало, чтобы съесть ягнёнка, пусть возьмёт его в свой дом вместе с ближайшим соседом, учитывая число душ. Рассчитайте число людей, которые будут есть ягнёнка, в зависимости от того, кто сколько съест. Ягнёнок должен быть без изъяна. Это должен быть годовалый самец. Вы можете взять животное из молодых баранов или козлов. Храните его у себя до четырнадцатого дня этого месяца, и тогда всё собрание общества Израиля заколет его между двумя вечерами. Они возьмут его крови и побрызгают ею на оба дверных косяка и на дверную перекладину в тех домах, где будут его есть.
Мясо нужно съесть в ту же самую ночь. Есть его нужно зажаренным на огне, с пресными лепёшками и горькой зеленью. Не ешьте его сырым или варёным, приготовленным в воде, а зажарьте его на огне — вместе с головой, ногами и внутренностями. И не оставляйте от него ничего до утра, но всё, что останется до утра, сожгите в огне. Вы должны есть его опоясав бёдра, надев на ноги сандалии и взяв в руку посох. Ешьте его с поспешностью. Это пасха Иеговы. В ту самую ночь я пройду по земле Египет и поражу в земле Египет всех первенцев среди людей и среди животных. И над всеми богами Египта я произведу суд. Я Иегова. Кровь же на домах, в которых будете вы, послужит знаком: я увижу кровь и пройду мимо вас, и несущее гибель бедствие не коснётся вас, когда я буду поражать землю Египет.
Этот день будет для вас памятным днём. Празднуйте его как праздник, посвящённый Иегове, из поколения в поколение. Празднуйте его. Это постановление на века. Семь дней ешьте пресные лепёшки. В первый день удалите из своих домов закваску, потому что всякий, кто в эти семь дней будет есть заквашенное, та душа будет истреблена из Израиля. В первый день у вас будет святое собрание и в седьмой день будет святое собрание. В эти дни нельзя делать никакой работы. Можно делать только то, что нужно для того, чтобы каждая душа могла поесть.
И отмечайте праздник пресных лепёшек, потому что в этот самый день я выведу ваши войска из земли Египет. Отмечайте этот день из поколения в поколение. Это постановление на века. В первом месяце, с четырнадцатого дня месяца, с вечера, ешьте пресные лепёшки до вечера двадцать первого дня этого месяца. Семь дней в ваших домах не должно быть закваски, потому что всякий, кто будет есть заквашенное, будь то пришелец или коренной житель, та душа будет истреблена из общества Израиля. Не ешьте ничего заквашенного. Во всех своих жилищах ешьте пресные лепёшки“».
Обратите внимание, что хлеб должен был быть не заквашен, так как закваска символизирует грех. Этот праздник служил прообразом большей жертвы - жертвенной смерти Иисуса Христа. 1 Коринфянам 5:7 "Удалите старую закваску, чтобы быть новым тестом, так как в вас не должно быть брожения. Христос, наша пасха, был принесён в жертву".
После смерти Христа необходимость в жертвоприношении животных отпала. иисус отпраздновал последнюю Пасху в 33 году нашей эры и ввел новое празднование - вечерю воспоминания своей смерти. Булки и крашеные яйца пришли из языческих обрядов поклонения Богу плодородия.