какую валюту и сколько нужно взять с собой в Израиль?

В Израиле-таки Вас обуют с любой валютой!

Миллион евриков хватит . :-)))

Можно доллары брать. И ими же можно платить, только сдачу дают уже своими. Проверено на себе.

В любом обменнике принимают доллары и евро, у последней валюты курс, естественно, выше. Сколько брать денег - решать вам, но Израиль - страна дорогая.

Для экскурсий доллары. За остальное везде можно платить картой