делфи компонент table как сделать сортировку????

кажется никак - table компонент только для отображения данных. Если нужно данные получать, сортировать, по иному обрабатывать нужно использовать datasource - в нём отсортировывать и к нему же для отображения данных подключать таблицу.

// Как-то так, свойства точно не помню
Table1.filter := 'order by id'; // Сортируем по полю id
Table1.filtered := true; // Включаем фильтр

Вместо table используй query