honey так любя называют девушку или все-таки жену?

чаще там так называют мёд

Любимую женщину

это слово переводится как "дорогая", чаще так называют жену, но и просто девушку тоже бывает так называют

это не имеет значения кого, девушку или жену
переводится как "милая" , "сладкая"
то есть кому как хочется называть свою вторую половинку, тот так и называет

кого угодно. так и детей называют.

Моя сладкая/ий можно сказать кому угодно. Даже проститутке.
Ребенку так лучше не говорить.