Существуют ли утилиты для просмотра содержимого секторов, файловых таблиц итп съемных носителей

посмотри Acronis® Disk Director® 11 Advanced Server
Acronis Disk Editor 6.0 или другая

Низкоуровневый редактор жестких дисков EditPC3k -- работает напрямую. но староватая прога конечно )