Нужно определить в договоре найма по каждой отдельной услуге порядок оплаты - кто и когда. В противном случае по договору платят квартиранты (наниматели) самостоятельно, если договором между вами не установлено иное. (абз. 3 Статья 678 ГК РФ. ). Но счета будут приходить на вас. Поэтому, сначала энергокомпании будут взыскивать с вас, а вы уже потом будете взыскивать с нанимателей (либо если отказываются, через суд) . Чтобы этого не было - лучше и прописать порядок для каждой услуги. Берете ли вы на себя всё, либо только часть, либо отдаете полностью оплату на их плечи
Если сдавать квартиру вы планируете на длительное время и уверены в нанимателях, то тогда лучше переоформить на них договоры энергоснабжения (электричество, газ и т. д) . Счета будут приходить на них, да и оплачивать будут они. При краткосрочном договоре (например полгода и меньше) не думаю, что это выгодно.
Если не будете заключать договор, то доказать что они не платили - будет очень трудно