Почему на купюрах не указывают год выпуска как на монетах, а пишут один и тот же?

на монетах тоже так посмотри, пишут когда ввели такой формы

Собачка права, печатные формы долговечны, зачем делать новые. А монетные штемпеля быстро ломаются, всё равно делать заодно год меняют. Кстати хорошие штемпеля не выкидывают, так и штампуют монеты за прошлый год, пока штемпель не сломается.