подскажите как называется испанская универсальная приправа в виде пасты?

живу в Испании больше 10 лет, но об "испанской универсальной приправе в виде пасты" не слышала.. .
в Испании приправы используют. но не универсальные, а для каждого блюда свою.. .
из чего хоть состоит эта ваша унивесальная паста?