Как проверить "о" в слове "бабочка"

Никак. Мы люди разумные, сами должны понимать, что это слово пишется через "о" 😉

уменьшительный суффикс очк

Словарное слово! Запомнить!)

"бабочка" -- словарное слово!

Никак.
Просто надо помнить, что в русском языке нет ударного суффикса -АЧК-, есть ударный: "за- н- а ч к- а.