как часто барометр крутит свою стрелку, т. е. как часто изменяется атмосферное давление?

Так и должно быть ёпт. Зачем тебе барометр если не знаешь что это. Атмосферное давление меняется постоянно 24 часа в сутки. Но бывают настолько мизерные изменения, что стрелка почти стоять будет.