почему молоко которое добавила в кофе превратилось в невнятную массу?

свернулось оно
скорее всего уже немного прокисшее.

Свернулось, потому что начало прокисать.

скисшее было, вот и створожилось

Попробуйте сделать то же самое, только медленнее и аккуратнее. Денатурация белка ускоряется при физических и температурных воздействиях.
Ну и, от соевого молока никто не гарантирован, а уж как его смешивали - знает только гастарбайтер.

наверняка оно начинало прокисать. возьмите за привычку, прежде чем наливать из упаковки что-то в общий котёл, сначала налейте это в бокал, проверьте, а потом наливайте куда надо

Это масса именуется СВЕРНУВШИМСЯ МОЛОКОМ. Это неминуемо происходит, когда молоко добавляют в кипяток, а не в кофе. Ответ очень прост. Дебаты просто на потеху!

Молоко уже не свежее.

Ну, если молоко нормальное, значит кофе прокисшее было....)))

Подкисало, конечно же.