Р15003 - Уведомление о составлении промежуточного ликвидационного баланса юридического лица подписывают учредители

(участники) юридического лица, а если это ОАО, то надо полагать подписать может и простой акционер?

В зависимости от того сколько у "простого акционера" акций.