Немного не понятна суть вопроса. Вы почему то рассматриваете только давление. А как же температура, теплопроводность, взаимопритяжение молекул? Все фазовые переходы исключительно определяются давлением, температурой, теплопроводностью и взаимопритяжением частиц, составляющих вещество. Если сами частицы - не элементарные шары, размер которых стремится к нулю, то распределение поля взаимопритяжения частиц в пространстве определяет структуру вещества (например - кристаллическую решётку) , а температура - подвижность самих частиц в пространстве. Из-за того, что поля взаимопритяжения частиц имеют очень большой градиент, то это обуславливает наличие фаз и фазовых переходов.
Про сами термодинамические фазы, Вы можете почитать тут:
Термодинамическая фаза
Поэтому, при определённых условиях, шар, состоящий, на самом деле, из множества фаз, снаружи будет казаться жидким, но рассматривать этот шар, как одну фазу нельзя уже даже потому, что у него будет разный градиент по температуре.