кто в "отцах и детях" сказал эту фразу? базаров прав: надо дело делать, надо проверять любую истину.

Дословно такой фраз в романе нет.
Есть: "Базаров работает, Аркадий сибаритствует". Базаров - человек дела. Главное для него-естественные науки, изучение природы и проверка теоретических знаний на практике.

И критик Писарев отмечал: “Базаров-человек реального, полезного дела”.