Могут ли подобным образом фотографировать современные смартфоны, имею ввиду не разрешение, а общий визуал фото (четкость объекта и размытие фона без применения фильтров)? 
вопрос именно в объемности кадров (не в обработке)
На сколько тут можно понять, эта фотография обрабатывалась в фотошопе. В таком случае тут не возможность камеры а возможности автора снимка. Но камера в айфоне неплохая. Позволяет делать качественные снимки. А при помощи некоторых приложений существенно расширяются возможности съёмки.
А чем мешают приложения для айфона, которые все размоют, и цвета добавят, утянут, увяжут и морщины сотрут
Можно. На iOS огромное количество приложений для работы с фотографиями.
⇢