Остаётся витамин Е, в жареных семечках????

Немного поджарить-остаётся.
а зачем гнаться за Е именно в семечках?
Ешь клюй всегда жаренные, а Е нерафинированным маслом наверстай! 3-5 столовых ложек суточная норма!

Остаётся. Он мало чувствителен к нагреву.

он даже при нагреве солнечным светом разлагается