Народ подскажите пожалуйста, в 21 год можно поступить в летное училище? и что надо для поступления

Можно, возрастных ограничений для поступающих нет.
Подробную информацию нужно смотреть на сайте училища, например, на сайте Ульяновского училища гражданской авиации ► http://uvauga.ru/faq