Какой буквой обозначаются моли в физике

Моли в физике не обозначаются буквой, а пишется слово целиком. Количество вещества, выражаемое в молях, традиционно обозначают греческой строчной буквой "ню". Но это всего лишь традиция, а не строгое правило.