высвечивается ли планшет как мобильное устройство в соц. сети?

Зайдешь через браузер, нет. Зайдешь через приложение-да.

Высвечивается не конкретно устройство, а операционная система, которая на устройстве (iOS \android)

У меня когда как, сама не совсем понимаю.
Но с планшета по крайней мере можно с мобильной версии сидеть.

Операционная система высвечивается, а само устройство-нет.