Как создать такой шаблон в фотошопе?

это не шаблоны, и неясно что Вы шаблонами называете;
но в любом случае объяснять рабочего дня не хватит
учите базу

http://balbesof.net/info/photoshop_map.html
http://www.photoshop-master.ru/lessons.php