Телефонист на предприятии (заводе) кому подчиняется? В какой службе .

Как правило, гл. энергетика..

Смотря в какой организации! Может и начальнику службы безопасности!

Это должно быть написано в его должностной инструкции, идите в отдел кадров и попросите с ней ознакомиться. Если ее нет или она есть, а телефонист в ней не расписывался, юридически у него нет руководителя и он может распоряжаться рабочим временем по своему усмотрению.

Смотря где. От начальника цеха до директора завода.

У нас главному энергетику.