Где в Италии маринуют сало с тёртым горьким шоколадом ???

Лардо (lardo) — итальянское сало премиального класса.

Самое известное лардо производят в деревеньке Колонната (провинция Масса-Каррара, Тоскана) , оно защищено географическим наименованием Lardo di Colonnata IGP. Лардо известно ещё с античных времён: когда-то Колонната была относительно небольшим римским городом.