купила прокисшую сметану, но срок годности нормальный

Либо везли в магазин либо хранили при слишком высокой температуре, вот она и скисла. Могут и сроки годности " перебивать", некоторые магазины этим грешат.
Просите вернуть деньги ( надеюсь, чек сохранился, иначе придется доказывать свидетелями факт покупки, да еще и в суде) . Пригрозите проверкой Роспотребнадзора, если будут кочевряжиться. Если особо упертые попадутся-то можно и до суда дойти, что вообще-то в данной ситуации смешно.
А разумнее всего-в тесто ее, нервы целее будут.

Скажи "если скушаете сметану, можете не возвращать деньги"

обязаны обменять однозначно. ты можешь предъявить - несоблюдение правил хранения

срок годности нормальный - значит ничего предъявить не сможете, наверное.. .
сделайте из неё тесто на пирожки - из прокисших молочных продуктов самое оно...

Доказать то нарушение правил хранения и транспортировки может с большим трудом и получится, но вы бросите уверен это дело... когда вам надоест, а надоест вам быстро)) )

Если уже так хочется сходить, напишите в Роспотребнадзор письмо и еще попросите жалобную книгу в магазине и там все опишите

Фига вы, как ответственно к сметане подходите....