Может ли гендиректор занимать ещё и должность главного инженера в своём ООО?

Нет, не может, так как многие технические документы должны быть скреплены двумя подписями, от администрации, и от производства. Меня дважды Ростехнадзор штрафовал за такое совмещение (будучи гл. специалистом, я был ещё и И. О. диретора, на период его отпуска) . Выход нашли простой: заключили договор с человеком, имеющим нужную нам квалификацию и допуски, и он за определенную сумму, ставил нам свою плдпись на проектно - технической документации...