как приготовить салат с 3 разноцвет болгарскими перцами и ветчиной

Как минимум, нашинковать всё и заправить.

Точно так же, как и с одноцветным перцем.

А проблема в чем? Дальтонизм, так без разницы цвет и вкус тоже у перцев всех цветов одинаков.

К перцам и витчине добавьте помидорки черри и сыр типа брынзы или фитаки. Заправьте маслом (оливковым или подсолнечным).