Тут дело не в шенгене и даже не в том, что Вы не замужем. Дело в том, что Вы - незамужняя женщина, которая едет в гости к мужчине. Скрывать этот факт нельзя (обман на интервью - худшее, что можно придумать). Но в таких случаях консулы подозревают как раз таки то, что Вы едете именно с целью выйти замуж и отказывают в тур. визе, предлагая вместо нее обращаться за визой невесты.
То есть, получить визу возможно, но Вы должны донести до визового офицера мысль о том, что Вы знаете про визу невесты и ПОКА едете только в гости с целью познакомиться с его родными, увидеть, как он живет и т.д. И обязательно дать понять, что даже если Вы решите выйти замуж, Вы не будете делать это во время Вашей поездки, а вернетесь домой и будете оформлять все по правилам.
Но вообще говоря, виза невесты как раз для знакомства с местом жительства и предназначена. Она же сама по себе ни к чему не обязывает. Т.е. тот факт, что Вы ее получили и приехали по ней, еще не значит, что Вы обязаны выйти замуж. Точно так же, Ваш жених вовсе не обязан на Вас жениться. Единственное Ваше обязательство состоит в том, что если Вы в течение 90 дней после въезда не вышли замуж и не подали документы на смену статуса, Вы должны будете покинуть США.
То есть, виза невесты - это отнюдь не брачный контракт. Это просто обычная временная виза, выдаваемая под конкретную цель и с официальным разрешением на смену статуса (т.н. "двойное намерение"). Вот и все. Так что если тур. визу не дадут - не расстраивайтесь, а расскажите это все жениху и оформляйте визу невесты.
ПС: Как показывает практика, коренные американцы в основном совершенно не в курсе про свои визы и свою иммиграционную систему. Им-то это все не нужно.