почему пишется слово"взошёл", а не "взашёл"

Пишется взО, потому что есть постоянные приставки (других букв в них не бывает), среди них как раз и ВЗО:

В-, ВО-, ВЗО-, ВЫ-, ДО-, ЗА-, ИЗО-, НА-, НАД- НАДО-, НЕ-, НЕДО-, О-, ОБ-, ОТ-, ОТО-, ПЕРЕ-ПО- (ПА-), ПОД-, ПОДО-, ПРО- (ПРА-), ПРЕД- ПРЕДО-, РАЗО-, С-, СО-, СУ-;

ВНЕ-, МЕЖ-, ПОСЛЕ-, СВЕРХ-, ОКОЛО- ПРОТИВО- и др.