Почему компрессор холодильника гудит не равномерно, а с одинаковой частотой то громче то тише типа "У-у-У-у-У-у-У-у"?

Это явление называется биение. Возникает из-за разницы частоты собственных колебаний холодильника и частоты колебаний, задаваемой двигателем компрессора. Фактически это интерференция колебаний.