каково строение липидного слоя в мембране?

сами молекулы липидов состоят, грубо говоря, из двух частей: полярной (т. е. , имеющей заряд и жаждущей взаимодействия с полярными молекулами воды, а потому - гидроФИЛЬной - она же "головка") и более длинной неполярной (гидрофобной - "хвоста"). Из-за такой особенности строения молекулы липидов, оказываясь растворенными в воде, стараются так ориентироваться (не силой воли, конечно, просто энергетически это выгоднее всего) , чтоб головками своими контактировать с молекулами воды, а хвостами - оказаться от нее подальше. Так, если ты себе это представишь, выйдет шарик: головки наружу, хвосты - внутрь. Так и происходит, если мол-л липидов немного. ЕСли же их кол-во больше определенного, они организуются в двуслойные матрацы. Под электронным микроскопом кажется, что мембрана состоит из 3 слоев. На самом деле, конечно, из 2, на то она и БИлипидная: просто головки образуют 2 наружных слоя, а внутренний состоит из хвостов обоих слоев. Если речь у тебя идет о мембране живой клетки, то, помимо липидов, там, конечно, есть и здоровенские молекулы белков, которые могут полностью или частично пронизывать мембрану или находиться у ее поверхности, а также - куда без них - молекулы углеводов - гликолипиды и гликопротеины - ветвятся преимущественно на наружной поверхности мембраны, образуя гликокаликс