оставляют ли в рождественском гусе печень?

Гуся ею фаршируют, делая фарш из замоченного в молоке белого хлеба, обжаренного лука, гусиной печени и бекона. Все это дважды пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, заправьте солью, перцем, мускатным орехом.