Для чего Иисусу давали губку, смоченную уксусом? Чтобы увеличить его страдания или наоборот уменьшить, убив его?

Ни то ни другое.
Уксус- природный антисептик, такой же как соль и сахар.
Чтобы у римских легионеров в походах не начались эпидемии и дизентерия, в воду добавляли уксус.
То есть центурион дал ему ту же воду, что пил сам.