Если поменять в скутере поршневую 80сс на 100сс головку тоже надо менять.

В принципе нет, главное чтобы сквиш зона была и клапана по поршню не били. Маленькая голова даже лучше по мощности выйдет, возможно даже нужно будет 95 заливать.