О чём поговорить с парнем с которым встречаюсь год и ему 25 лет а мне 16(???

Да не о чем Вам говорить, слишком большая разница.
Он дядя, ты ребенок.

Говори о том, что несовершеннолетняя и его может ждать статья.

Не надо тратить время на разговоры. Наговоритесь лет в 40-45.

Сделай ему приятное, удиви его.

о творчестве "раннего" Пауло Коэльо

В России с 16 лет можно трахаться- он наверное не знает про это.. как раз нормальная тема разговора

а до этого год о чем говорили ?