как .doc файл не читаемым

Как я понял вы хотите его скрыть от посторонних глаз, и при этом что бы вы могли им пользоваться? Есть простое решение. Создай текстовый документ, вбейте "copy /b 1.jpg+1.rar 2.jpg" без кавычек. Переименуйте в 1.bat В ту же папку помести какое нибудь изображение 1.jpg и архив со своим документом 1.rar запустите Бат - появится 2.jpg в нем и спрятан ваш документ. Открываться он будет как обычная картинка, но если открыть его винраром он откроется как архив. Вот такая хитрость)

Запакуй с паролем