черные фракции в старом вине что это? вино 2003 года

Красное вино допускает появление осадка. В виноградном вине содержатся соли железа, меди и др. металлов, пектиновых, белковых веществ (естественно находящихся в вине и введенных в избытке при неправильной обработке) , фенольных соединений. Под влиянием различных факторов (температура, рН, действие ферментов) образуются хлопья, которые выпадают в осадок. Это нормальное явление для вина, сделанного из натуральных компонентов. Для того, чтобы осадок не попал в бокал, винная бутылка имеет "плечики", которые его задержат.