проверяет ли сбербанк юридичекую чистоту квартиры, прежде чем одобрить ипотеку на ее покупку

безусловно проверяет!
банк не выдаст вам кредит если ваша квартира находится например в залоге или например на неё наложен запрет на отчуждение по решению суда или иное!