Нормально ли весить 75 кг при росе 185 кг в 18 лет? Стоит ли набирать до 85?

да чего уж сразу до 105кг.

нормально.
если набрать, то только мышцу в качалке.

Качай тело, развивайся физически. И ты наберешь не жир а массу.