Как приготовить пасхальный кулич с тянущейся корочкой. Как в итальянск, она почти эластичная там. Что для этого добавить?

Попробовала вкусный итальянский кулич с цитрусами на прошлую Пасху и очень понравился. Отличается от наших классических тем, что у него корочка тянется (как стрейч) и после отрывается. У наших сразу отрывается. Как добиться такой вот тягучести готового теста в куличе. Подскажите, кулинары, пожалуйста.