Помогите Сколько времени хранят супы на раздаче?

Готовые супы хранят на мармите в горячем виде, но не более 1 - 2 ч, (за исключением супов с макаронными изделиями - 30-40 минут. )так как при более длительном хранении ухудшается их качество и понижается питательная ценность из-за разрушения витамина С. При раздаче горячие блюда (супы, соусы, напитки) должны иметь температуру не ниже 75°С, вторые блюда и гарниры – не ниже 65°С, холодные супы, напитки – не выше 14°С.