Ну дык в чем вопрос? Требуйте документацию на дом, проект, акты проведения работ, фотографии этапов, привлекайте спецов, выясняйте! Покупать кота в мешке ясен пень стремно. В стране полно дебилов и мошенников. Одни строят для себя по советам из инета, или как сами додумались, другие строят лижбы дешево построить и дорого впарить. Вы у кого из них хотите дом купить?
Если лишних денег нет, то стройте сами, правда это тоже не для всех. Заработать деньги это только пол дела. А строительный процесс это не бизнес, и не каждый может им успешно управлять.