Подскажите, может ли возникнуть трещина в бриллианте, если ювелир после кипятка сунул его в холодную воду

В настоящем бриллианте - нет.

Бриллиант тверд, но очень хрупок и его следует оберегать от случайных ударов, огня и резкого перепада температуры, т. к. в результате механического воздействия могут появиться внутри камня и на его поверхности не желательные сколы и трещины. http://www.artlleu.ru/catalog/sergi/sergi-292/?element=133&id=5 И ещё здесь почитайте http://derfull.at.ua/news/kak_vybrat_brilliant/2012-10-09-58