как сделать фото чёрно белым но приэтом чтоб одежда остовалось цветной

этот эффект называется "Сплэш", вот тебе подробно как это сделать в Photoshop: http://www.porjati.ru/blog/chebik/48746-kak-sdelat-cherno-beloe-foto-s-cvetnymi-elementami.html